ヤポネシア南島通信

お庭の小さな小さな畑で、2週間ほど前にしょーこが「トマトが赤くなったよ」と言ってまだ青い実(一番大きかったやつ)を収穫し(てしまい)ました。
それから日々「赤くなーれ、赤くなーれ」と声をかけながら育てていたトマトが、ようやく色づきはじめました。
もうすぐ数量超限定ですが、食卓に並びそうです。

ほかにも、ゴーヤーは順調に背を伸ばして花を咲かせ、レモングラスはわさわさ伸びてきてハーブティーや料理のアクセントになっています。
シマナー(からし菜)は、間引きをしながらみそ汁の具にしたり、チャンプルーなどの青みにしたりしていましたが、葉っぱが大きくならずに花が咲きました。
来年もこの種からシマナーが出てくるかも知れません。楽しみ！
昨夏に食べたチェリモヤやシャカトウ(トロピカルフルーツです)の種をプランターにダメ元で植えといたのも、たくさん芽を出しました。
(苗が欲しい方、お分けします！)


連休後半に少しぐずついた天気でしたが、なかなかはっきりせず、昨日になってやっと梅雨入り宣言をしたようです(過去3番目の遅さだとか)。
これからしばらくは洗濯物が乾きにくく、除湿器の力を借りることになるでしょう。
降水量が少ないと、農作物への影響のほか、水不足の恐れも出て来ます。
ジメジメの梅雨は過ごしづらいけど、必要なんですね。
旧暦5月4日のハーレーとともに梅雨が明けると言われていますが、今年はどうでしょうか？
夏は、もうすぐです！

（コースケ）  

この春、ヤポネシアの庭の花壇を少し広げて小さな畑を作り、いくつかの野菜を栽培し始めました。


実は去年もゴーヤーやナーベーラー(ヘチマ)を植えたのですが、時期が遅く、台風にも遭って全滅してしまったのでした。
その反省を活かして今年は早めに準備し、ゴーヤー、トマト、シマナー(からし菜)、トマト、シソ、パパイヤ、レモングラスなどを買ったり貰ったりしてきて植えました。
以前から育てているフーチバー(ヨモギ)、島トウガラシ、サクナ(長命草)、ネギやワケギ、ハンダマ(金時草)と合わせて、毎日どんどん成長しています。(シソだけはなぜだか芽が出ないのですが)

この一週間ほどで、季節は春から初夏へと移り、植物たちの成長も勢いを増しています。
一昨日、トマトが黄色い花を咲かせました。
葉っぱが全部落ちてしまいあきらめかけていた島トウガラシ1号も、新しい葉が出て来て小さな花をつけました。
パパイヤは前にいただいた苗が雄で、花は咲いたものの実は付かず。ホームセンターで確実に実の付く雌株を購入しなおしました。


ハンダマは、みんなに「挿し木をするとどんどん生えてくるよ」と言われていたのですが、なかなか根付かずこれも諦めかけていました。
生ゴミ処理機の有機肥料を入れた土を入れてみると、やっと芽が出てくれました。
芽が出るまで、1年半かかったよ。

その生ゴミ処理機。昨日、突然の故障発生。
今朝、電源プラグを差し直してみたら元通り動いてくれてホッとしました。が、中身の分からない機械に頼ってしまうと、いざ壊れた時に修理に出す以外の対処のしようがありません。
これを機に、「ミミズコンポスト」に挑戦しようと思います！
まずは、図書館へ参考書を借りに行きます。

ゴーヤーが蔓を一生懸命に伸ばして巻き付く先を探す姿が、しょーこに何となく似ているようで微笑ましいです。
これから夏にかけて、畑の植物たちは成長し、実をつけることでしょう。
タイミングのいいお客さまには自家製の作物を召し上がっていただけるように、かわいがって一生懸命育てますね！

（コースケ）  

今年もやって来ました、10月17日「沖縄そばの日」。
（由来などは去年のブログを見てください→2006.10.17「沖縄そばの日」）
そして旧暦9月7日で、97歳の長寿を祝うカジマヤーの日でもあります。
沖縄では数え97歳になると子どもに戻ると言われ、カジマヤー(風車)を持たせて盛大にお祝いをします。
各地域でも敬老会が行われます。

朝刊にはそばの日の全面広告、ラジオでも朝からそばの日特集で、否が応でもそば気分を盛り上げられます。
特別セールをやるお店や、街ではそばの無料配布もあります。

そんな宣伝に乗せられたわけではないこともありませんが、昼に馴染みのそば屋「清風」に行って来ました（梢子は保育所に預けているので、ゆっくり食べられます）。
ここのご主人、玉城さんは商売っ気がなく、今日も「ウチはあんまり関係ないから」と普段通りの営業。
って、そば屋でしょ？ 関係ありありですよ〜。
いつもよりお客さんの入りも好調なようです。
ここのそばは、無添加の天然だしであっさり系。
自家製ヒバーチ(八重山胡椒)を振りかけて、スープも最後までいただけます。


写真は、先月、梢子とお客さまの有光さんとヤポ夫婦の4人で行った時のもの。有光さん、写真をありがとうございます。

玉城さんは、お店の前や裏で花や野菜を育てています。
もちろん無農薬、ほとんど手をかけずに自然に育って増えているそうです。
時々オクラやパパイヤなどを分けてもらって、ヤポの食卓にも上ります。
今日はオクラとハンダマ（水前寺菜）とレモンをいただいちゃいました！

来月発売の雑誌「うるま」に「清風」が掲載されるそうです。
私たちの隠れ家が、有名になってしまう...。
嬉しいような、寂しいような。

そばの日が終わると、沖縄にもいよいよ秋がやって来ます。...なんてね。
まだしばらくは30度近い日が続きそうです。

（コースケ）  

初夏に仕込んだ果実酒が飲み頃を迎えました。

今年は定番の梅と、糸満名産のアセロラで泡盛の果実酒を作りました。
カレンダーに飲み頃マークを付け、指折り数えて待ちわびたこの日。
さっそく夫婦で試飲してみました。

梅酒は、甘さ控えめで、ふんだんに使った梅の風味がさわやか。
アセロラ酒は、少し甘めでとてもいい香りがしました。

ロックで香りを楽しみながら飲むもよし。
お食事と一緒なら後味さっぱりの水割りがおすすめ。
お酒が苦手な方はすっきりとしたソーダ割りはいかがでしょうか。

いろいろな飲み方が楽しめそうです。

泡盛の果実酒のいいところは、熟成が進むと古酒（クース）となり、風味が増していくこと。来年も再来年も、今年とはひと味違う果実酒が味わえるのです。
作り方もとっても簡単なので、これからもおもしろい果実を見つけたらどんどんお酒にしてしまおうと考えています。

この他にもヤポでは、先代のなおちゃんが仕込んだハイビスカス酒とスモモ酒も取り揃えています（こっちは3年ものの古酒！）。

南国の美味しいお酒たちが、みなさまのお越しをお待ちしていまーす！

太陽の恵みがいっぱい詰まったアセロラの実です

（きょうこ）  

5月9日はアイスクリームの日です。
明治2年の5月9日に、横浜で日本初のアイスクリームが製造販売された日だそうです。

ということで、ヤポでもアイスクリームを作ってみました。
沖縄産の黒糖と卵と牛乳を使った、とっても素朴なアイスクリームです。

お客さまの朝食のデザートに出しました。

実はこのアイス、私が小学校1年生のときに子どもの雑誌を見て初めて作ったアイスなんです。
家族に好評で、しょっちゅう作っていた記憶があります。

作り方はいたって簡単。
卵3個、牛乳2カップ、砂糖1カップ。
材料はこれだけです（黒糖は甘みと香りが強いので量を少し減らした方がいいですね）。
牛乳を火にかけて砂糖を溶かし、粗熱を取ってから割りほぐした卵と混ぜます。
バットに流し入れ、ときどきかき混ぜながら凍らせれば出来上がり。
驚くほど簡単で失敗知らず。そしておいしいんです。

基本を覚えればアレンジもききます。
バニラエッセンスを入れたり、コーヒーやチョコチップを入れたり。
沖縄らしく、紅芋味やサンピン茶味なんていうのも作ってみたいなー。

十数年ぶりに作ったアイスは、とても懐かしい味がしました。
口に入れるとひんやりと溶けていき、優しい甘さが口の中いっぱいに広がる・・・。
おいしいアイスを食べるとそれだけで幸せを感じてしまいます。
明治時代に初めてアイスを食べた日本人もさぞ感動したことでしょうね。

沖縄はすでに夏のような暑さが続いています。
アイスクリームが恋しい季節になりました。

（きょうこ）  

久しぶりのブログ更新です。
パソコンが壊れてしまっていたのです。
復活したので、これからまたちょくちょく書いていきます。
今後ともヨロシクお願いします。

さて、今日5月８日は「ゴーヤーの日」。
5と8の語呂合わせですが、今の時期から本格的にゴーヤーの収穫が始まります。
（ちなみに8月5日には「裏ゴーヤーの日」(5、8の裏という訳です)があります）
県内各地でゴーヤーの消費拡大キャンペーンが行われました。
地元コミュニティFM局の「FMたまん」でも、朝から今日が「ゴーヤーの日」であることを盛んに言ってました。
ヤポネシアでも夕食にゴーヤーをおひたしにして出しました。


いつも野菜を仕入れている「ファーマーズマーケット糸満うまんちゅ市場」では、これに先駆けて先週末にゴーヤーの日の前イベントが行われました。
ゴーヤ−１本58円のタイムサービスとゴーヤー料理の試食バイキングがあるということで、買い出しのついでと昼食代わりに福永一家と長期滞在中のお客さまとで行ってきました。
雨天にも関わらず、多くのお客さんで賑わっていましたが、タイムサービスには出遅れ、特売のゴーヤーには間に合いませんでした。
気を取り直して試食バイキング。
ゴーヤージュース、ゴーヤーチャーハン、ゴーヤーのヒラヤーチー（沖縄のお好み焼きの様なもの、韓国のチヂミの方が近いかな）、ゴーヤーチャンプルー、ゴーヤー入り沖縄そば。
みんなでワイワイ、お代わりもして、楽しみました。
これ全部無料だったんだけど、お金とってもよかったんじゃない？＞うまんちゅさん。

近頃「かみ、かみ！」と言って紙と鉛筆をせがんで落書きをするのがお気に入りのしょーこが、ゴーヤー・野菜のぬり絵コーナーに挑戦。
初めての塗り絵だったけど、意外と上手にできてびっくり。

1歳7か月、いろんな事ができるようになってきてるなー、と感動。
（ニンジンは手伝いましたが、ほかはみんなしょーこが塗りました）

これから暑くなると自然にカラダがゴーヤーを欲します。
まさに「身土不二」ですね。

ヤポネシアでも、いろんな風にアレンジしてゴーヤーを出します。
あなたが泊まるときは、どんなゴーヤー料理が出るか、お楽しみに！
（苦いのが苦手な人は、苦みを抜いたゴーヤーもできますので、事前に言ってくださいね）

（コースケ）  

ヤポの庭に大量のよもぎが自生しています。
抜いても抜いても庭を占領するかの勢いで生えてきてしまうやっかいものなのですが、利用価値の高い植物でもあります。

沖縄に来るまではよもぎもちくらいしか知らなかったのですが、こちらではよもぎはハーブとしていろんな料理に使われます。
胃腸の調子を整えたり、肉の臭みを取るなどの働きがあるそうです。
また、保湿効果があり、入浴剤としても利用されます。
独特の香りと苦みがあるので好き嫌いがはっきり分かれたりもするのですが、慣れるとそれがやみつきになるんです。

ヤポでもこれまでに
フーチバーじゅーしー（炊き込みご飯。フーチバーはよもぎのこと）
ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）
を作りました。

そして今回、よもぎパンに挑戦しました。
ゆでたよもぎを細かく刻んで、他の材料と一緒にホームベーカリーにポン。
超簡単！挑戦というほどのことではないですねぇ(笑)。
出来上がりはほんのり緑色。食べると口の中によもぎの香りがほんのりと広がります。
なかなかの出来映えでしたよ。
早速ヤポの朝食レパートリーに加えることにしました。
沖縄ならではの味をお楽しみくださいね。

リクエストも受けますよ〜。
よもぎはいっぱいありますので！

（きょうこ）


庭に生えるよもぎ／よもぎパン
  

沖縄にもようやく秋が来て、修学旅行の大型バスを最近よく見かけます。
いっぽう、一般の観光のお客さまはオフシーズン。夏から続いた忙しさから解放され、細かいところの掃除や整理をしたり、ゆっくりと家で過ごしたり、イベントに出かけたりと、今までできなかったことをやっています。

ところで今日は「泡盛の日」。泡盛製造の最盛期に入る11月1日を「泡盛の日」と沖縄県酒造組合連合会が制定しました。「いい月いい日」らしいのですが、いい日だったら11日じゃない？ま、いっか。
毎年、この日に合わせて各地で泡盛品評会、泡盛きき酒会などが行われるそうです。

コースケ+きょうこも、お気に入りのカラカラで泡盛をいただきました（しょーこは寝かせて）。
つまみは豚と野菜の炒め物、ツルムラサキのおひたし、豆腐よう。
ちなみに豚肉は沖縄県産、ツルムラサキは糸満産、豆腐ようは先週末の「沖縄の産業まつり」で買って来たものです。
沖縄の食材が沖縄のお酒を引き立ててくれます。
6月に梅を漬け込んで寝かしておいた泡盛も今日開封してみました。
初めて作ったのですが、梅が爽やかに香って、おいしく仕上がりました。
これからいらっしゃるお客様にも召し上がっていただきたいと思います。

ビールをグビグビも大好きだけど、ちびりちびりやる泡盛もまた、いいものです。
沖縄で泡盛とともにスローな時間を過ごせるって、ちょっと贅沢なことですね。

（コースケ）


新垣勲氏作のお気に入りのカラカラ。