ヤポネシア南島通信

梅雨が明けたので、梅干しを今日から干し始めました。
梅は、縁あって宮崎県の都農町（つのちょう）産の無農薬のものを取り寄せています（今年で3年目）。
友だちの友だちの実家の梅畑というつながりです。
偶然のめぐり合わせだったのですが、都農町は糸満市と姉妹都市関係にあります。



沖縄の強い日差しのもと、三日三晩干して、強めに塩を吹いた梅干しが出来上がります。
夏バテ防止、食欲増進、免疫力アップ、などなど様々な効能があると言われる梅干し。
ほかにも、梅シロップや梅酒、梅ジャム、梅味噌や梅醤などを仕込んでいます。
ヤポネシアの食卓には、ときどき自家製の梅干しを使った料理も登場します。

（コースケ）

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